🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل السمك بالفرن الشيف عمر
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
- تتبيل السمك جيدًا قبل وضعه في الفرن لضمان تغلغل النكهات.
- عدم الإفراط في طهي السمك للحفاظ على طراوته.
عن الوصفة: السمك بالفرن هو طبق شهي وصحي يتميز بسهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه. يعتمد على شوي السمك في الفرن مع مجموعة متنوعة من الخضروات والتوابل، مما يجعله وجبة متكاملة وغنية بالعناصر الغذائية. يعتبر السمك مصدرًا ممتازًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة صحية ولذيذة.
المكونات:
- 1 كيلو سمك (أي نوع مفضل، مثل الدنيس أو القاروص أو السلمون)
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- باقة صغيرة من البقدونس المفروم للتزيين
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير السمك: اغسل السمك جيدًا وجففه بورق المطبخ. قم بعمل شقوق مائلة على جانبي السمكة لتسهيل تغلغل التتبيلة.
- تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والفلفل الأسود والملح.
- تتبيل السمك: ضع السمك في وعاء كبير واسكب عليه التتبيلة. تأكد من تغطية السمكة بالكامل بالتتبيلة، وادعك التتبيلة داخل الشقوق التي قمت بعملها. اترك السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة للحصول على أفضل نكهة.
- تحضير الخضروات: في صينية فرن كبيرة، رص شرائح البطاطس والبصل والطماطم والفلفل الأخضر. رش القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود على الخضروات.
- وضع السمك على الخضروات: ضع السمك المتبل فوق الخضروات في صينية الفرن.
- الخبز في الفرن: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع صينية السمك في الفرن واخبزها لمدة 30- 35 دقيقة ، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا. يمكنك اختبار نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمكة؛ إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فالسمك ناضج.
- التقديم: أخرج صينية السمك من الفرن وزينها بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون. قدم السمك بالفرن ساخنًا مع الخضروات المشوية. يمكنك تقديمه مع الأرز أو الخبز أو السلطة.
نصائح إضافية:
- للحصول على سمك أكثر طراوة: يمكنك إضافة القليل من الماء أو مرقة السمك إلى صينية الفرن قبل وضعها في الفرن. هذا سيساعد على الحفاظ على رطوبة السمك ومنعه من الجفاف.
- لتنويع النكهات: يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى صينية الفرن، مثل الجزر أو الكوسا أو الفلفل الأحمر. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة، مثل الروزماري أو الزعتر، إلى التتبيلة لإضافة نكهة عطرية.
- لتحضير السمك مسبقًا: يمكنك تتبيل السمك ووضعه في صينية الفرن مع الخضروات قبل يوم واحد من الخبز. غطِ الصينية بورق الألمنيوم وضعها في الثلاجة. في اليوم التالي، أخرج الصينية من الثلاجة واتركها لمدة 30 دقيقة قبل وضعها في الفرن.
- لتحضير صلصة جانبية: يمكنك تحضير صلصة جانبية لتقديمها مع السمك بالفرن. يمكنك استخدام صلصة الطحينة أو صلصة الزبادي أو صلصة الليمون.
- لتقديم السمك بطريقة مميزة: يمكنك تقديم السمك بالفرن في طبق تقديم كبير مزين بالخضروات المشوية وشرائح الليمون والبقدونس المفروم. يمكنك أيضًا تقديم السمك مع طبق من الأرز أو الخبز أو السلطة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لا تبالغ في طهي السمك، فالسمك المطبوخ بشكل زائد يصبح جافًا وغير لذيذ.
- استخدم ورق زبدة لتبطين صينية الفرن لتسهيل عملية التنظيف.
- يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى التتبيلة إذا كنت تفضل السمك الحار.
يمكنك استخدام أي نوع من السمك تفضله، ولكن الأنواع التي تعمل بشكل جيد بشكل خاص هي الدنيس والقاروص والسلمون. تأكد من اختيار سمك طازج وعالي الجودة للحصول على أفضل نكهة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف عمر).
نعم، يمكنك استخدام خضروات مجمدة في هذه الوصفة. ومع ذلك، قد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي قليلاً للتأكد من أن الخضروات تنضج تمامًا.
يمكنك اختبار نضج السمك عن طريق إدخال شوكة في أسمك جزء من السمكة. إذا كانت الشوكة تدخل وتخرج بسهولة، فالسمك ناضج. يجب أن يكون لون السمك أيضًا معتمًا وقشديًا، وليس شفافًا.
بالتأكيد! يمكنك إضافة أي توابل أو أعشاب تفضلها إلى التتبيلة. بعض الخيارات الجيدة تشمل البابريكا المدخنة أو مسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الزعتر أو الروزماري.
يمكنك تخزين بقايا السمك بالفرن في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تأكد من وضع السمك في وعاء محكم الإغلاق لمنع جفافه. يمكنك إعادة تسخين السمك في الفرن أو في الميكروويف.
من الناحية الفنية، يمكنك استخدام مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن، ولكن صينية الفرن هي الأفضل لأنها تسمح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. إذا كنت تستخدم مقلاة، فتأكد من أنها كبيرة بما يكفي لاستيعاب السمك والخضروات دون ازدحام.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).